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肾切除后饮食注意事项包括以下几方面：一、肾功能正常：肾切除通常见于肾肿瘤病人，如果病人肾功能正常，肾脏没有慢性病变，肾切除后对侧肾脏能够代偿，这时候食谱没有特殊改变，按照正常人吃饭即可。二、肾功能异常：1、低盐饮食：如果病人肾脏有慢性病变，将患侧肾脏切除后，对侧肾脏可能还能部分代偿，这时候病人的血肌酐可能还在正常水平内。也可能不能正常代偿，血肌酐可能已经有升高，这时候会要求病人按照肾功能不全的食谱进食。要求病人低盐饮食，盐的摄入是4-6g，一袋盐400g一个人吃，一般100天才能吃完，通常会给病人交代清楚；2、低脂饮食：病人尽量少吃油，动物性油脂要尽量少吃，不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例要求在2:1以上；3、低蛋白饮食：正常人每天蛋白的摄入量是1g每公斤体重，通常要求病人降到0.8g每公斤体重。如果肾功能进一步恶化，甚至要降到0.4-0.6g每公斤体重。除了低蛋白饮食之外，复方α-酮酸也要进行补充，能量也要补足。