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肾病的饮食注意事项包括低盐饮食、低脂饮食，以及低蛋白、优质蛋白饮食，蔬菜都在这个范围内，因此大多数蔬菜肾病都可以吃，但是要注意以下蔬菜吃的时候要慎重：1、绿叶菜：绿叶菜通常含有草酸，吃炒菜的时候，或者喝汤的时候，吃起来比较涩的感觉就是草酸。在吃绿叶菜的时候尽量用开水焯一下，就会把大多数的草酸溶解到水里。此外，做饭的时候要把锅盖掀开，这个时候草酸就会蒸发出去；2、高嘌呤蔬菜：低嘌呤饮食可以降低尿酸，低嘌呤饮食通常包括少吃动物内脏、啤酒、海鲜、豆制品、蘑菇、含糖饮料、可乐，主要是减少尿酸的生成，高草酸和高尿酸都会导致人体出现结石，结石对肾功能有明确影响。