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正常人的肌酐主要是通过肾脏排泄，85%从肾脏肾小球滤过，15%通过肾小管的再分泌排出体外。肌酐是反映病人肾功能比较经典、可靠的指标，血肌酐水平，主要取决于血肌酐的排出。如果病人肾小球滤过率降低，则会导致血肌酐排出减少，并且出现血肌酐升高，说明患者可能存在肾功能不全。肌酐的产生主要包括内源性和外源性途径，内源性途径是体内肌肉代谢，通常占80%以上。而外源性途径主要是食用肉类中的肌肉，在体内代谢后也会产生肌酐，通常不到20%。由于正常人每天运动和摄入的肉量基本恒定，所以肌酐产生基本恒定。