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鸡蛋对高血压没有影响，如果患者进食鸡蛋既不会导致血压升高，也不会导致血压下降。高血压发生的重要机制是盐负荷的过重，较多高血压患者都是盐敏感机制，患者需要避免进食过咸食物，通过控制钠盐的摄入，从而控制血压。健康饮食推荐每天盐的摄入量要求＜6g，而我国流行病学数据显示多数人盐的摄入量每天＞12g，此时说明每天的盐摄入量超标，在控制盐的摄入量，减轻盐负荷后，有利于血压控制在目标值范围内。鸡蛋是高蛋白食物，尤其是蛋白，有助于提供营养，当患者进食鸡蛋后，血压没有明显升高或者降低的影响。但如果是高血压的患者喜欢吃鸡蛋，尤其是咸鸡蛋，或者在炒鸡蛋时加入过多盐，此时有可能对血压会产生影响，造成血压升高，因此高血压患者，如果吃鸡蛋建议不要加入过多的盐，可以吃清水蛋。