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胆囊炎是否可以吃苦瓜，根据不同情况进行判断。如果在胆囊炎急性发作时，尽量不要吃任何食物，因为食物会刺激胆囊炎症。如果是在静息状态下吃苦瓜，以及其他蔬菜，完全没有问题。如果患者表现为墨菲斯征阳性，右上腹压痛、叩击痛，甚至反跳痛，同时伴有体温或血象的升高，则意味着胆囊炎处于急性炎症期，要求患者禁食。因为不禁食，食物会促使胆囊收缩，加重炎症。等炎症控制以后，临床症状消除，患者可以进食蔬菜、水果，包括苦瓜、芽白、包菜等蔬菜，以及苹果、梨子等水果。食用这些食物可以保证能量、营养，而且不含脂肪，不会刺激、促使胆囊炎发作。高脂肪、高代谢的食物，如肥肉、扣肉、动物内脏等，会增加肝脏对胆汁分泌、排放的负担，甚至可以诱发胆囊炎症发生。所以胆囊炎患者，可以吃蔬菜、水果，尽量不要吃高脂肪、高代谢食物。