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奶粉和牛奶的区别比较明显，具体表现在以下方面：1、制作工艺：奶粉和牛奶有明显的消毒浓缩的区别，牛奶往往使用高温瞬时消毒或者巴氏消毒的方式，而奶粉更多采用的是高温消毒的方式。因此奶粉和牛奶，在不同的消毒方法方面有着明显的区别；2、营养价值：牛奶保留了牛奶天然的营养成分的种类、数量和比例，而奶粉在制作的过程当中，会根据不同人群的特点对其中营养素的种类、比例和数量进行调配。比如针对中老年人的奶粉，可能会添加有助于强壮筋骨的钙质，更好的发挥出预防和缓解骨质疏松的作用；而对于婴幼儿的奶粉，会添加能够促进免疫力的营养成分。所以奶粉和牛奶在制作工艺和适用人群上，都有一定的区别。