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胆结石的患者可以吃菠菜，菠菜含有丰富的维生素、铁等微量元素，对于食物结构的营养补充起到非常重要的作用，因为缺铁便会产生缺铁性贫血。胆结石患者的饮食结构，通常以蔬菜、水果为主，还要结合动物的精蛋白等混合性食物。蔬菜类食物如菠菜、包菜，水果如西瓜、苹果等，再结合动物的精蛋白，如瘦肉、蛋白等，有利于吸收和消化，还有利于肝脏减少胆汁的分泌负担。蔬菜、水果为主的饮食结构不含很多脂肪，不需要提供额外的胆汁参与到消化过程，从而避免由于血脂增高造成的胆结石加重，或诱发胆管炎。该饮食结构有利于减少胆管炎发生，但如果需要根本解决胆结石的问题，还需依靠手术。手术是治疗结石的最根本、最直接的方式，可以将病变部位的结石去除，比如摘除病变的胆囊或进行胆道探查，取尽结石。