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糖尿病患者可以吃水煮蚕豆，但是要控制量，也就是摄入量，要控制在一天总的热量的适用范围内，而且服用以后要监测血糖，尤其是服用蚕豆以后1-2个小时的血糖，没有超过目标值，那就可以，没有问题。在摄入水煮蚕豆的过程中，还要注意其他饮食要减少。要看一下糖尿病饮食的管理原则，要求的是控制一天总的能量，能量的计算，是要根据患者的身高、体重，尤其是理想的体重，以及一天的活动量，也就是能量的消耗，来设定一天总热量的一个摄入。比如在标准体重下，一般的一个体力活动下，一天总热量的算定是按每公斤体重，是30kcal左右，在设定了一个总热量以后，然后再平衡地去分配碳水化合物、蛋白质和脂肪的一个摄入的能量。大概一般原则，碳水化合物摄入是50%-60%，蛋白质是占到15%-20%，剩下的就是脂肪的摄入量。同时还要强调进行膳食纤维的摄入、维生素的摄入、低盐、低油等的其他膳食的一个管理和控制。所以，可以少量地摄入水煮蚕豆，只要在合理饮食的要求原则下。