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橄榄的功效与作用如下：1、生津止渴：橄榄酸酸的味道能够刺激味蕾的敏感性，同时也能刺激口中的唾液分泌。因此对于口渴、口干、咽干、咽喉不适的人，如果适当地吃橄榄，可以生发口中的津液，在缓解口渴、口干、咽喉不适方面的作用会比较明显；2、增进食欲：橄榄中还含有丰富的有机酸，能够刺激消化液分泌。因此对于食欲不振、消化不良、恶心、呕吐的人，如果适当地吃橄榄，通过刺激消化液分泌，能达到增进食欲、促进消化功能提高的作用；3、预防和治疗便秘：橄榄中还含有一定量的膳食纤维，膳食纤维能够吸水膨胀，机械性地刺激肠道蠕动，促进粪便形成。因此对于大便秘结、排便困难的人，如果适当地吃橄榄补充膳食纤维，在预防和治疗便秘方面的功效也会比较明显。