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市面上有针对糖尿病病人的专用面粉在销售，要关注这类面粉的配料表，食物的配料表中，如果比普通面粉含有更多的纤维素、微量元素，或者矿物质，对于糖尿病病人来说，就是适合的选择。普通面粉是经过精加工的粮食，在小麦经过精加工变成面粉之后，就变得非常容易消化和吸收，在短时间内容易升高血糖。所以如果糖尿病病人，在短时间内大量食用了面粉制作的馒头、面包，或者花卷之后，就容易迅速升高血糖。但是如果在食用的面粉中，适当地增加了纤维素的含量，纤维素在一定程度上可以延缓食物的消化和吸收，避免在餐后迅速出现血糖升高的状态，使血糖出现削峰平谷的表现，这样就可以在一定程度上延缓餐后两小时血糖的升高，可以改善糖代谢。因此如果糖尿病病人食用的面粉里面，纤维素含量比较高，就更适合糖尿病病人。另外，由于糖尿病病人胃肠道功能减弱，对于食物消化、吸收、利用不良，会在一定程度上出现维生素、矿物质和微量元素的缺乏，在面粉中如果加用了更多的维生素、微量元素以及矿物质，就适合糖尿病病人食用。