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铁皮石斛味甘，性微寒，归胃经和肾经，具有补五脏、厚肠胃、益胃生津、滋阴清热等功效，具体作用和食用方法如下：一、作用：1、益胃生津：治疗胃阴虚及热病伤津出现的口干烦渴、食少干呕及虚热不退等；2、滋阴清热：治疗肝肾阴虚证，以及阴虚火旺造成的骨蒸劳热、目暗不明等。二、食用方法：1、鲜吃：直接放入口中咀嚼；2、煎汤服：用铁皮石斛配合西洋参或者枸杞子，一起煎汤服用；3、泡茶：可以配伍麦冬、枸杞子等滋阴润燥的补肝肾中药一起代茶饮；4、熬膏：和其它的中药材一起加水，放入锅中熬制，熬成膏以后食用；5、泡酒：可以配伍其它中药材放入酒中，一般泡3个月以后，就可以喝酒；6、入膳：用石斛和猪肉、鸡肉等食材一同炖服，而喝汤、吃肉都是较好的食用方法。