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通常来说，并没有明确的证据表明吃蚝油就可以致癌，不用过度恐慌。但蚝油如果储存不当，确实是会受到细菌、真菌等的污染，产生一些毒素，对身体带来伤害。蚝油实际上是由蚝，即牡蛎熬制成汁浓缩而形成的一种厨房使用的佐餐食品。加了耗油的蔬菜，会有特殊的新鲜的风味，也受到广大人民群众的喜爱。但是，蚝油常常是一大瓶，可能在吃的过程中，要吃1-2个月甚至更长的时间，如果耗油保存不当，可能受到细菌、真菌等污染，产生毒素，这些毒素如果长期摄入，对身体会带来伤害，有可能会增加致癌的风险。