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引起胆固醇升高的食物主要是肉类、动物内脏，尤其是猪、羊、牛、鸡的内脏，如肝、心、肾，这些食物容易引起血脂升高。其他的一些比较香的食物，比如蛋黄、瓜子、花生，这些食物含有的油脂高，食用后血脂也容易升高。一般血脂包括胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。体内血脂代谢异常主要是指胆固醇、甘油三酯，或者两者均有升高。一般胆固醇的升高由食物引起的只占1/3，由内源性的、机体合成的占2/3。所以发生高胆固醇血症时，光饮食控制还不够，还需要一定的药物治疗。机体可以把摄入的其他食物的碳水化合物、蛋白质等都转变成胆固醇，因此仅靠饮食控制不能够降低血脂，而需要服用降脂药物，包括他汀类、盐酸类、贝特类。具体药物的使用要在医生的指导下进行，有高脂血症的患者尽量少食用上述食物，多吃一些清淡的饮食。