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三高的病人尽量不要吃猪肉皮。三高往往指的是高血压、高血糖和高血脂，而猪肉皮中往往含有较高的脂肪含量，三高的患者本身就是血脂升高的患者，如果经常吃猪肉皮，往往会导致血脂的进一步升高。而无论是血脂的升高还是血糖的升高，都会导致血管硬化进一步加重，会导致血压进一步升高。三高的病人在饮食方面特别要注意的，第一个就是要低盐饮食，这主要是因为血压的升高跟盐的摄入密切相关。我们中国人盐的摄入量一般是大于12g每天，而实际上世界卫生组织推荐的盐的摄入量，一天建议小于6g，可见我们国人盐的摄入量过多。如果存在着血脂的升高，这个时候长期食用高脂的食物，血脂没有得到有效的管理，会导致动脉粥样硬化的发生，也会加剧动脉粥样硬化的进程。除此之外，血糖的升高往往会导致动脉硬化进一步加重，导致血压进一步升高。