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糖尿病患者适合食用番茄。番茄这种食物味道独特，口感很好，很多糖尿病患者都愿意吃，而且番茄可以热炒，可以凉拌、可以生吃，食用方法也很多。番茄的淀粉含量比较低，果糖含量比较低，所以番茄的升糖指数比较低，糖尿病患者食用之后，不容易升高血糖，适合糖尿病患者食用。但是番茄比较酸，吃得过多有可能会比较刺激胃，而糖尿病患者经常会合并有胃轻瘫等胃肠功能不良的状态，这种状态就不适合大量长期生食番茄。建议把整个番茄放在碗中，用开水一浇，这个时候番茄变得不那么凉，而且番茄表面的皮就比较易于剥掉。剥掉皮后番茄就变得更加容易消化。这个时候可以直接生食，温度也不那么凉，这种食用方法非常适合糖尿病患者。