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胆结石的患者可以食用鱼，鱼是属于白肉，脂肪含量较少，而且蛋白质较丰富，可以有效提高人体所需的蛋白量。食用鱼肉类含有蛋白质的食物，有助于胃肠吸收和消耗，并且不会增加肝脏对胆汁分泌的额外负担。而且鱼肉不含脂肪，脂肪参与胆汁乳化后，脂肪才能消化。若不含脂肪，肝脏分泌胆汁的量减少，减轻肝脏的胆汁分泌负担，同时也有利于胆汁排放，不会引起胆管炎。因此胆结石患者可以多食用鱼，尽量减少食用高脂肪、高代谢的食物，如肥肉、动物内脏等。适当的饮食结构可以有效缓解结石症状，但不能从根本治疗结石，所以胆结石的患者的根本治疗需要靠外科手术，将病变胆囊或胆管内的石头疏通、取尽，才能从根本上解决。