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胆囊炎患者可以吃菠菜，但前提是不在急性发作期。若病人在胆囊炎的急性发作期，则要求病人不进食任何食物和饮料，包括水，这是让胆囊休息的一个办法。但在平常生活中，胆囊结石、胆囊炎的患者可以吃菠菜。菠菜是含铁非常丰富的蔬菜，进食这类蔬菜和水果可有效降低血液中的血脂水平，充分改善胃肠道的消化和吸收功能，导致胆汁排空较为顺畅，可降低或者减少胆囊炎的发病率。应避免进食高脂肪类、高代谢类以及酒精类食物的摄入，这几类食物可加重胆囊结石，诱发胆管炎或者胆囊炎发生。进食菠菜以及其他蔬菜、水果，可有效帮助改善胆囊排空的功能以及胃肠道消化功能，多摄入这些食物对身体有益。