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高血压的患者可以适当地吃酸菜，酸菜在中国的北方或者南方都是当地特色的传统饮食，整个酸菜在腌渍的过程当中，实际上还是相对比较干净卫生，也最大程度的保有原来食材的一些营养价值，同时在发酵的过程中，还会含有一些对身体，尤其对胃肠道有益的乳酸杆菌，对于整个肠道的吸收、消化和功能都有帮助。因此从这些方面考虑，可以适当地吃酸菜。从高血压的饮食管理考虑，实际上讲究饮食的多样性，酸菜可以吃，但是在日常生活当中不同种类的蔬菜，绿叶菜，包括根茎类的蔬菜，都要比较有技巧地搭配在一起会更好。蔬菜、水果、粗纤维，包括部分豆制品，都可以适当地每天摄入的比例多一点，也要保证一定量的蛋白质和奶制品的摄入，主要还是盐和油等要减少摄入。当然高血压的管理中，仅依靠饮食也不够，如果哪个好就多吃，而不去减重或者不保持良好的生活习惯，依然血压可能会有增高、会有波动。