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南瓜汤的功效与作用，具体如下：1、美容养颜：南瓜汤当中富含β-胡萝卜素，而β-胡萝卜素进入体内能够转化成维生素A，维生素A能够防止皮肤、黏膜过度角化。因此适当地喝南瓜汤，增进体内维生素A的含量，能够让皮肤变得更加细腻、红润、白皙和富有弹性，进而发挥出美容养颜的功效；2、缓解视力疲劳：南瓜汤当中的β-胡萝卜素，还能够很好的为视网膜的感光物质提供丰富的原料。对于经常用眼的人，适当地喝南瓜汤补充β-胡萝卜素，在缓解视力疲劳、提高视力水平方面有着积极的作用；3、提高机体免疫力：南瓜汤当中的β-胡萝卜素还能够刺激体内免疫物质的生成，因此对于抵抗力比较低的人，适当地喝南瓜汤，刺激免疫物质数量的增多，在提高机体免疫力方面，也有着积极的作用；4、预防肥胖：南瓜汤本身的能量比较低，加上其中富含膳食纤维，能够吸水膨胀、增加饱腹感，进而在预防和控制超重与肥胖方面，也有着积极的功效。