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减肥期间进食土豆是否会发胖的关键，是要掌握科学的方法。如果吃土豆量恰到好处，不会引起过多能量进入体内，对于维持机体能量负平衡，促进脂肪分解和代谢，提高减肥效果，避免肥胖进一步发生都有积极作用。吃完土豆之后如果进行相应运动，如跑步、打球、游泳，能把土豆中能量及时分解和代谢消耗，避免能量蓄积。吃土豆时采用水煮土豆或蒸土豆方法烹饪并不会产生过多能量。因此吃适量土豆，用水煮、蒸等方式吃完之后适当运动，不会引起发胖。如果不加节制摄入土豆，吃完之后没有进行相应运动或为增加口感用油炸方式烹饪土豆，可能造成肥胖。