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胆囊结石在我国的发病率较高，需要做手术的人群量也较大。如果自己或者亲戚朋友做了胆囊切除以后，饮食方面主要分为三个阶段。1、第一个阶段：就是围手术期，包括手术前或者刚刚做完手术这段时间。手术前一般建议患者饮食尽量清淡一点，尽量不要吃一些油腻辛辣的食物，其目的就是不希望在做手术前诱发结石疼痛或者炎症，这样会使手术更为顺利。刚刚做完手术时，肠道可能还没有通气，也不要急于进食，一般可以少量喝一点水，如果喝水没有不舒服的情况下，自身也没有糖尿病，可以慢慢进食一些米汤或者稀饭，量不要太大，可以少量多餐；2、第二个阶段：如果慢慢地大便都通了，整个人恢复得不错，饮食可以慢慢地进入第二个阶段，就是接近正常饮食。由于人体刚刚没有胆囊，还需要一段时间适应，这时如果吃一些普通含油量的食物，少部分患者可能会出现轻度腹泻、大便速度增加等情况，因此还是尽量控制一下油脂含量；3、第三个阶段：手术2-3个月以后就进入到第三个阶段，这个阶段对于绝大多数患者，饮食跟正常人可以没有任何区别，饮食谱可以完全回归成正常状态。但是曾经得过胆囊结石，说明身体胆汁成分还是有一定的问题，建议患者在一些饮食上加以控制，比如肥肉、高脂食物、火锅、辛辣刺激的食物等还是要控制一点，但不是完全不能吃。比如鸡蛋，这时可以少量食用鸡蛋，是没有问题的。