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高血压的患者可以吃西红柿，目前的营养学研究、植物学研究，以及药理学研究，没有发现西红柿可以导致高血压患者的血压出现波动的情况。吃西红柿不会使高血压患者的血压出现进一步上升，也不会导致高血压患者的血压出现下降的情况。但是在吃西红柿的时候，一定不要多放盐，如果烹饪期间多放盐，就会导致摄入的盐分过多。世界卫生组织规定，如果是高血压患者，每人摄入盐分的含量绝对不应超过6g/d，最好不要超过3g/d。因为吃了过多的盐，就会使体内钠离子的水平出现上升，钠离子水平上升。不但可以引起水钠潴留，导致血容量增加，引起血压升高，还会激活肾素-血管紧张素-醛固酮系统，导致不可逆的盐敏感性高血压。所以，高血压的患者一定要少吃盐，坚持低盐低脂的饮食，才能够有效地控制好血压。