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高血压患者能够吃西红柿炒鸡蛋，但是要尽量少放盐。高血压患者饮食方面需注意避免食用过咸的食物，且高血压的重要发病机制包括盐负荷过重。世界卫生组织推荐每天盐的摄入量＜6g，实际上我国盐摄入量普遍＞12g。高血压患者饮食方面，炒菜还是煨汤都应注意尽量少放盐。除了高血压的患者，糖尿病患者在食用西红柿炒鸡蛋时，也需少放盐，且避免放糖，减少糖的摄入。