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若胆囊炎患者处于急性发作期，应避免饮用鲜奶，此时应禁食、禁水。若胆囊炎未处于发作状态，可以适当饮用鲜奶。由于机体吸收鲜奶较为便利，且其中含有丰富蛋白质以及较少的脂肪，多余不会加重患者的肝脏负担，也不会诱发胆管炎。胆囊炎患者无症状时，可以采取以蔬菜水果为主的饮食结构，可食用包菜、菠菜、芽白、西瓜以及香蕉、西红柿等。素食的膳食纤维结构可以减轻人体胃肠道、胆囊及肝脏的负担，并且无需过多胆汁参与脂肪消化，可有效减轻胆囊、肝脏消化功能的负担，避免诱发胆囊炎。