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维生素在高温下会被破坏，服用维生素C泡腾片要求用冷水或者温开水溶解后服用，不用滚烫的开水溶解服用维生素C泡腾片。炒青菜时，为减少维生素类成分的破坏，需避免长时间高温烹煮。维生素C可以参与体内抗体和胶原形成、组织修补，对于部分营养成分代谢有重要的意义，对于人体的免疫功能有一定作用。维生素C要在医生的指导下使用，盲目地长期过量使用，会产生不良反应。维生素C用于防治坏血病，感冒时配合使用维生素C，可以提高人体免疫力，促进感冒痊愈。对于急、慢性传染病，如紫癜等，可以服用维生素C进行治疗。