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每天吃一个鸡蛋，对胆固醇不会有明显的影响，所以大家也不用过于担心鸡蛋，尤其是蛋黄中含有胆固醇的情况，把鸡蛋尤其是蛋黄妖魔化。其实鸡蛋含有比较丰富的营养，包括蛋清含有丰富的优质蛋白，蛋黄也含有丰富的卵磷脂等，这些都是机体非常重要的营养成分。不过蛋黄含有一定量的胆固醇，对于有动脉粥样硬化性心血管疾病的患者，或者有高胆固醇血症的患者，应尽量避免吃太多蛋黄。目前有很多研究表明，只要每天吃不超过一个蛋黄，对胆固醇不会有特别明显的影响。因为胆固醇水平的高低，与很多因素有关，包括食物中含有的胆固醇量，还有机体对于胆固醇的合成量，机体对于胆固醇排出和代谢分解能力，都有一定关系。不能因噎废食，担心胆固醇就不吃鸡蛋，不吃营养成分丰富的食物。所以只要注意尽量控制，一天不超过一个蛋黄，每天吃一个鸡蛋没有问题，不用过于担心，对胆固醇会造成影响。