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癌症病人吃猪蹄的好处，主要是可以给病人的身体补充营养物质。癌症是所有恶性肿瘤的统称，包括起源于上皮组织的癌、起源于间叶组织的肉瘤，起源于淋巴造血组织的白血病、恶性淋巴瘤、多发性骨髓瘤。也包括起源于神经组织的恶性神经鞘瘤、恶性神经纤维瘤、神经母细胞瘤等多种类型。癌症在发展过程中会侵袭周围组织，不断增殖，可以不断发生扩散和转移。在此过程中会消耗掉人体大量的营养物质、能量，再加上癌症的化疗、放疗等治疗，会进一步损伤胃肠道黏膜，病人可以出现食欲下降，甚至出现营养不良的状态。需要给病人补充优质的蛋白质食物，包括瘦肉、蛋类、奶类、海参、蚕蛹、鱼、虾、豆制品等，都可以搭配着给病人进食。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可以给病人补充营养物质，也有利于病人身体状态的改善。但要注意猪蹄尽量采用水煮的方式来加工，也不要一次进食过多，以免给病人造成过度油腻的感觉，反而影响病人的食欲。