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烟和酒都属于一级致癌物，因此如果长期大量饮酒或者长期大量吸烟，都会导致一些癌症的发病风险增加。因此，为了降低癌症的发病率，临床上要严格地戒除吸烟、饮酒等不良嗜好。酒精之所以可以导致癌症的高发，是由于它进入人体后会形成乙醛，而乙醛已经证明是一级致癌物。人体长期地摄入这种致癌性的化合物，就会使胃癌、食管癌等多种癌症的发病率增加。而香烟在燃烧的过程中或者是烟草燃烧后，都会产生较多的化学性致癌物质。而人体长期接触这些致癌物质，也会使肺癌、鼻咽癌、食管癌等多种癌症的发病率增加。因此，临床上严格禁烟禁酒，是为了降低肺癌、食管癌、鼻咽癌、胃癌等多种癌症的发病率。而除了这些举措之外，避免长期待在被动吸烟的环境中也是重要的措施。