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肠炎患者可以吃南瓜、卷心菜、菠菜、花菜、西兰花、西红柿等蔬菜，对肠道没有刺激性，并且还含有丰富的维生素、矿物质等。南瓜含有丰富的维生素和果胶，而果胶具有良好的吸附性，能够粘接和清除体内的细菌、毒素，以及有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素等，从而起到解毒的作用。另外，南瓜所含的果胶，还有保护胃肠道黏膜的作用。当胃不舒服，或肠道不舒服的时候，需少吃刺激胃肠道的食物和蔬菜，可吃清淡，以及容易消化的食物，如小米南瓜粥、小米山药粥等，少吃或不吃刺激性的食物，如生葱、生蒜、辣椒等。除此之外，肠炎患者也不要暴饮暴食，避免饮用浓茶、浓咖啡，或饮酒等，可以吃软面条或煮熟的苹果泥、苹果水等，防止对胃肠道黏膜造成刺激。