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菠萝是南方营养丰富、味道鲜美的水果，但吃菠萝引起身体过敏、不适的事件也偶有发生，表现为进食后1小时左右发生剧烈腹痛、呕吐、腹泻等症状，还有皮肤瘙痒、潮红、口舌发麻、多汗，或者皮肤皮疹、呼吸困难等症状，严重者还会出现休克、血压下降、口唇和指甲青紫、意识不清等。 此外，中毒是指某种物质接触和进入人体在效应部位积累到一定程度量，产生全身性损害，导致机体组织器官发生器质性损害和功能障碍的疾病状态。所以吃菠萝所引起不适不是中毒表现，可以称为过敏表现，上述症状跟菠萝中含有的菠萝蛋白酶有关。菠萝蛋白酶是种异性蛋白，部分人会发生过敏反应。为了预防菠萝中毒，可先把菠萝去皮切成小块，在盐水中浸泡30分钟左右，盐水能够破坏菠萝蛋白酶，有过敏体质的患者应避免食用菠萝。