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长期大量喝米酒有可能增加致癌风险，所以只适合少量短期内饮用，不适合长期大量食用。米酒是由糯米发酵制成，含有水和酒精，而酒精属于一类致癌物，在人体内酶的作用下可以转变成乙醛，乙醛会明显增加患癌风险，如肝癌等。因此大量喝米酒对人体是有害的，尽可能不要长期大量喝米酒。虽然米酒在发酵过程中可能产生对人体有益的物质，但从致癌活性上来说，还是应该尽量避免大量长期饮用。日常生活中应该多吃新鲜的蔬菜水果，可以改善身体对于维生素和微量元素的需求。