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玉米粉的功效与禁忌具体如下：一、玉米粉的功效：1、预防和缓解赖皮病：赖皮病是因为缺乏烟酸而引起来的皮肤损害，吃一些玉米粉能够为机体补充一定量的烟酸，对于预防赖皮病所造成的皮肤损害有着积极作用；2、缓解疲劳：玉米粉当中富含一定量的碳水化合物，每1g能够产生4kcal的热量，因此适当吃一些玉米粉，为机体补充碳水化合物，供给能量，在缓解疲劳、恢复体力方面都有着积极作用；3、预防和缓解肌肉衰减征：玉米粉当中含有的碳水化合物还能够为肌肉当中糖原的形成提供丰富的原料，对于经常进行体力劳动或者是经常进行体育锻炼的人，吃一些玉米粉，为肌肉当中的糖原提供原料，有着很好的预防和缓解肌肉衰减征的功效；4、预防和缓解肥胖：玉米粉当中还富含一定量的膳食纤维，能够吸水膨胀，增加饱腹感，避免吃进来其他过多的食物，因此有着很好的预防和缓解超重与肥胖的作用。二、玉米粉的禁忌：玉米粉当中含有一定量的糖分，糖尿病的患者禁忌食用过多，否则不利于糖尿病患者的病情控制。