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胆结石即胆囊结石，在我国是一个发病率越来越高的疾病，很多患者在做手术前就非常担心，做完手术以后没有了胆囊是不是很多东西都不能吃了，尤其是刚做完手术以后会更担心。对于切了胆囊以后的患者，饮食的注意分为两个阶段，具体如下。1、刚做完手术人体发生变化，因为确实没有胆囊了，可能对油腻饮食比较敏感。因为胆囊的功能主要是储存和浓缩胆汁，没有胆囊以后胆汁会直接进入到肠腔，早期的时候量确实会比较偏大一点。但是人体会调整，逐渐会适应，胆汁的量也会发生一些改变，但是改变需要时间。另外刚做完手术以后，虽然人已经清醒了，但是肠道通常恢复的比人要慢一些，所以这个阶段饮食越简单越好，满足身体的基本需求即可，一些油腻的辛辣的刺激的以及烟酒都不要碰；2、手术期完全恢复了以后，食谱其实跟正常人没有任何区别，可以一模一样。但是一模一样、没有区别不等同于胡吃海喝，一模一样是健康的饮食和作息习惯一模一样。并不会特别让患者哪些东西不吃，如果特别喜欢吃的东西是高胆固醇的动物内脏等，适当控制一下，量也不要那么大，比别人稍微少一点就可以。胆囊切除的主要目的并不是让生活质量越来越差，而是让生活质量越来越好。