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在评估食物如水果、蔬菜升糖量或含糖量是否高，经常会用到升糖指数，就是100g食物可以升高多少的血糖。西红柿在蔬菜里相对来说糖含量比较少，其升糖指数是在30。西红柿含糖量并不是很高，适合糖尿病患者或血糖高的患者食用。西红柿还有非常多的胡萝卜素、维生素C，对糖尿病患者来说，这些维生素、微量元素是非常好的补充。因为西红柿含糖量比较低，可以作为两餐之间的加餐，吃了以后可以产生胃饱胀感，减少其他食物摄入。糖尿病患者可以吃西红柿，其含糖量并不是很高，并不会对血糖产生非常大的影响。