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牛油果的营养价值及功效包括以下几种：1、增补体力、缓解疲劳：牛油果有一定的增补体力、缓解疲劳的营养价值。因为牛油果中富含有一定量的植物油脂，从营养学的角度而言，每1g脂肪能够产生9000卡的热量。因此适当地吃一些牛油果，为机体补充一定量的油脂，在提供能量、缓解疲劳、恢复体力方面的营养价值方面，会有非常积极的作用；2、促进代谢：牛油果中还富含有一定量的脂溶性维生素，而脂溶性维生素能够为体内酶和辅酶的构成提供丰富的原料。因此适当食用牛油果，为机体提供一定量的脂溶性维生素，促进酶和辅酶的合成，在提高机体代谢调节能力方面的功效也会非常强；3、促进肠道蠕动：牛油果中还富含有一定量的膳食纤维，而膳食纤维能够吸水膨胀，促进粪便的形成，同时也能够机械性刺激肠道蠕动。因此对于大便秘结、大便干燥、排便困难的人群，适当食用牛油果有着一定的促进排便、缓解便秘的功效。