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基本上任何水果，胆结石患者均可正常进食。水果进入十二指肠参与消化，同时可以降低食物中脂肪比例的含量，有利于胆汁排空，减少甚至避免胆石症发生。诱发胆结石加重的因素，主要是高脂饮食和高酒精类的饮食，会加重胆管充血和水肿，不利于胆汁排出，从而导致胆管炎症发作。另外胆固醇性结石患者，如果平常吃的食物含有脂肪类的比例越高，胆囊结石发作的可能性也越高。此外造成胆结石的因素，还包括不吃早餐、遗传等。