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山药吃法很多，可以蒸着吃、煮着吃、凉拌吃、炒着吃等。如果脾胃容易虚弱，最好健脾补气，才能够养脾胃，而健脾补气养脾胃最好的做法是蒸或者煮，如果要健脾益气，最好用炒山药，滋养胃阴最好用参山药，需要根据病人具体情况而定，具体如下：1、如果患者属于脾虚，面色苍白、面色萎黄、气短乏力、腹胀纳差、大便稀溏等，就用炒山药，炒山药后熬粥，可以起到很好健脾补气的作用；2、如果患者胃阴不足，出现胃脘部隐隐作痛、口干、咽干、大便干结，可以用参山药治疗，把山药用水焯熟，然后凉拌吃，根据自己的口味，可以加点不同的佐料，如加蓝莓或者草莓酱等，可以起到一定的滋养胃阴的作用。