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胆结石的患者能否吃饼干、面包，主要取决于饼干、面包的含量、成分以及胆结石患者症状发作的严重程度、个体差异性，具体如下：1、饼干、面包的含量、成分：饼干、面包含量、成分差异极大，部分饼干、面包热量、脂肪、胆固醇含量较高，而粗粮面包或不含奶油和其他物质的面包主要以碳水化合物为主，脂肪、胆固醇含量相对较低。所以需根据具体食物的成分、含量而定，一般高脂肪、高胆固醇的饼干、面包建议少食用或不食用；2、胆结石患者症状发作的严重程度：针对未不发作的胆结石患者，少量摄入饼干、面包没有大问题，但尽量避免多吃，而针对有症状或症状反复出现的患者，建议避免食用，因为饼干和面包里都含有脂肪和胆固醇；3、个体差异性：每个人反应不同，如果在进食面包、饼干后出现不适症状，则不可再吃。如果无任何不适症状，可以少量摄入，但是避免多吃。