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黄花菜的功效与作用具体如下：1、润肠通便：黄花菜中富含膳食纤维，而膳食纤维能够吸水膨胀，促进粪便形成。同时，黄花菜中的膳食纤维，还能机械性刺激肠道蠕动，促进粪便排出，对于大便秘结、大便干燥等排便困难的人，通过食用黄花菜补充膳食纤维，促进粪便排出，在预防和缓解便秘方面的作用，会非常明显；2、控制体重：黄花菜本身的能量并不是特别高，加上富含膳食纤维，能够吸水膨胀、增加饱腹感，进而能够避免吃进来其他过多的食物，对于维持机体能量负平衡、促进脂肪分解和代谢、预防和控制超重与肥胖的发生，都有积极的作用；3、提高代谢：黄花菜中还富含维生素和矿物质，能够为人体内酶和辅酶的构成提供丰富的原料，因此，在提高机体代谢水平方面也有积极的功效。黄花菜食用之前，一定要用热水进行充分浸泡，然后再食用，相对更安全也更有营养。