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如果患者出现食物中毒，可以通过如下应急措施进行处理：1、催吐：是食物中毒最主要紧急的处理方法，如果吃下去的食物时间不长，在1-2个小时内，毒物还停留在胃里，可以通过催吐将毒物吐出，以减少毒物吸收。最常见的催吐方式有用手指、勺子柄、筷子等刺激舌根部，快速饮用冷盐水进行催吐。如果食物过硬不易吐出，可以饮用适量温水或盐水稀释后再进行催吐，达到稀释毒物浓度的作用。如果吃变质的荤食，可以用十滴水来进行催吐。如果食用变质的鱼、虾、蟹等海鲜类食物，可以用温开水一次性服下，起到催吐的作用。但是不主张对婴儿、昏迷患者进行催吐，年龄稍大的孩子在清醒的情况下可以进行催吐，但是催吐前要保持前倾位，预防误吸或者窒息；2、就医：催吐后应该立即就医，医生会根据不同的中毒情况进行针对性处理，重度中毒也应该尽快到医院就诊；3、导泻：如果吃下去的食物时间比较长，超过2-3个小时，一般建议导泻。导泻可以将毒物排出体外，适用于体质比较好的年轻人，对于小孩和老人要谨慎使用，以免引起脱水或电解质紊乱，重度中毒应该尽快到医院就诊。