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痛风患者是否能食用牛肉，取决于处于的疾病时期。痛风在临床上分为痛风急性发作期、痛风间歇期以及痛风慢性期或痛风石时期，对于处于痛风急性发作期的患者，建议食用低嘌呤含量的食物，主要是新鲜的蔬菜、水果以及牛奶、蛋类，痛风间歇期时，可以食用中嘌呤含量食物。牛肉就是一种中嘌呤含量的食物，每100g牛肉中的嘌呤含量是70mg。但需要注意痛风患者食用牛肉的烹饪方式，不建议食用炸过的牛肉或者煎的牛排，同时也不建议患者饮用牛肉汤，可以食用涮、煮等烹饪方式烹饪的牛肉，对尿酸水平的影响不大。牛肉中的嘌呤物质易溶于水，经过涮、煮后，含有的嘌呤物质减少，在一定程度上减少嘌呤摄入量，对患者有一定益处。