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阿胶糕的禁忌如下：1、血糖增高的糖尿病患者：因为阿胶膏当中富含有一定量的碳水化合物，即糖分，如果不加节制过多吃阿胶膏，就会使得阿胶膏当中的碳水化合物积少成多进入到体内，明显升高血糖，加重胰岛素的代谢负担，而不利于糖尿病病情的控制；2、动脉粥样硬化的患者：因为阿胶膏当中的碳水化合物进入到体内，会增高血液当中血脂的水平，容易进一步加重动脉粥样硬化，进而在预防和缓解心脑血管疾病方面的作用就会下降，甚至能进一步加重心脑血管的病情；3、脂肪肝的患者：因为阿胶膏当中的糖分，同样能够以脂肪的形式储存在肝细胞当中，进而也会加重脂肪肝的病情，而不利于肝功能的正常发挥。