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急性肠胃炎吃粥配何种食物，应根据疾病严重程度决定。如果急性肠胃炎较严重，比如腹泻较严重、恶心、呕吐，此时不合适喝粥，应禁食，同时要到医院输液，纠正酸碱平衡及电解质紊乱。如果急性肠胃炎并不严重，喝粥问题不大，同时可以配腐乳、咸菜，但不主张食用油腻食物。尤其急性胃肠炎，应适当控制肉食，恢复后再食肉没有任何影响。所以急性胃肠炎吃粥且能不能吃，应根据疾病严重程度决定，任何疾病无法孤立来看，一定要根据身体状况及病情严重程度，决定处理方式。