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葡萄干吃得过多确实会导致上火，中医认为上火是指气血过多，而过多的气血会导致眼睛红肿、咽喉肿痛、声音嘶哑等为代表的表现。如果不加节制地吃葡萄，其滋补气血的作用过于强盛，就会使得体内的气血增多，导致出现以下上火的表现：1、肝火上炎：导致的眼睛红肿、视物模糊、眼睛干涩；2、胃火上炎：导致的口臭、口腔溃疡、恶心、呕吐、腹痛、腹胀等消化不良表现；3、肠火上炎：进而会出现肠道内虚热旺盛，导致大便秘结、大便干燥、排便困难，还会增加发生便秘的风险。