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胆固醇增高可以适量吃鸡蛋。高脂血症是心脑血管疾病的危险因素，是沉默的杀手，饮食是治疗高脂血症的基础。有些高胆固醇血症患者有误区，每天不敢吃鸡蛋，而且吃鸡蛋的时候，仅吃蛋白，把蛋黄也扔掉。实际上这种情况并不合理，鸡蛋含有优质蛋白，对身体非常需要。而且鸡蛋的蛋黄中含有比较高的胆固醇，每天适当吃一个鸡蛋，并不会影响血脂。而且胆固醇是体内重要物质的原料，比如身体中各种激素，如肾上腺所分泌的糖皮质激素、皮质醇，以及盐皮质激素，如醛固酮，对身体非常重要。比如皮质醇对于抗应激的作用，盐皮质激素醛固酮对血压、电解质的维持也同样重要。这些重要的激素都来源于胆固醇，而且性激素也是胆固醇作为原料合成。另外身体细胞的细胞膜、细胞膜中的各种结构都是胆固醇作为原料来合成。因此，每天需要一定的胆固醇来保证身体健康、营养、生理功能正常，每天吃一个鸡蛋包括蛋黄，并不会使得高脂血症严重增加，而且并不影响治疗效果。只要注意避免油煎鸡蛋、油炸鸡蛋，而且尽量不要超过1-2个鸡蛋。适量吃鸡蛋，对于高脂血症的患者不仅不会影响或加重病情，而且有利于病情控制。