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从技术角度而言胰腺可以切除，而对于胰腺肿瘤病变，假如位于胰头部，可以进行胰十二指肠切除术。这是普外科继肝移植外最大的手术，切除范围较广，还要切除胰头部、远端胃、整个十二指肠、部分空肠、胆囊、胆总管，所以该手术是大手术，并发症也较多。 假如病变位于胰体尾部，可以进行胰体尾部切除，胰体尾部包括脾脏切除，如果肿瘤位于胰腺中段，比如胰颈部还可以进行胰腺中段切除。如果是弥漫性病变，则可以进行全胰切除。虽然胰腺从技术上可以切除，甚至可做全胰切除，但可能会带来相应并发症。