芥酸对人体的危害
2022-07-15 15:28 3947人阅读
芥酸对人体的危害主要包括以下方面：
1. 大量摄入含芥酸的食物可致心肌纤维化引起心肌病变，还会造成体重增加缓慢，发育不全，生殖力降低等症状。
2. 芥酸可能引起血管壁增厚和心肌脂肪沉积。心脏病患者的血液中每日接受少量被酶消化后的芥酸后，本来出现异常的心脑血管病功效便会负载，更容易诱发血管壁增厚及心脏脂肪沉积等疾病，损害身体健康。
联合国粮食及农业组织和世界卫生组织已建议，食用菜籽油中的芥酸不得超过5%。在传统的作坊中，古法木榨菜籽油，虽然保留了油的风味，但其中的硫苷、芥酸含量却难以控制。为了保持身体健康，应谨慎食用芥酸含量高的食物。
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