由味觉改变以及口干所引起的肿瘤患者营养不良，该如何来改善，应该遵循什么样的饮食原则。味觉的改变是肿瘤患者常见的症状之一，其主要的产生原因是有两方面，一方面是因为放化疗所引起的，还有可能是肿瘤本身的原因。

针对味觉的改变，我们应该这么做

1、肿瘤通常会降低味蕾对甜、酸的敏感度，增加对苦的敏感。糖或柠檬可加强甜味及酸味，烹饪时可多采用，避免食用苦味较强的食物。

2、选用味道较浓的食品。比如香菇、洋葱等。

3、经常变换食物质地、菜色的搭配及烹调方法等以增强嗅觉、视觉上的刺激，弥补味觉的不足，促进患者的食欲。

4、为增加肉类的接受性，在烹调前，可先用少许酒、果汁浸泡或混入其他食物中供应。

5、若觉得肉类具有苦味，可采冷盘方式或用浓调味料来降低苦味，亦可用蛋、奶制品、豆类及豆制品或干果类取代之，以增加蛋白质的摄取量。

口干也是肿瘤患者比较常见的症状，引起患者口干的原因与味觉改变的发生原因差不多，一方面是放化疗所引起的，比如放射性治疗的部位在口腔的话，会造成唾液腺的破坏；另一方面则是肿瘤本身的因素。

针对口干这个症状，我们应该这么去做

1、为减低口干的感觉可口含冰块，咀嚼口香糖，饮用淡茶、柠檬汁或高热量饮料等。

2、避免调味太浓的食物，如太甜、太咸或辣的食物；含酒精的饮料亦应避免。

3、食物应制成较滑润的形态，如果冻、肉泥冻、布丁等；亦可和肉汁、肉汤或饮料一起进食，有助于吞咽。

4、常漱口但不可滥用漱口药水，保持口腔湿润，防止口腔感染，亦可保护牙齿。

5、避免用口唿吸。