沈永年：人体对锌的需求量其实很少，但重要性却非同一般。人体一旦缺锌就会出现免疫力下降的问题，对孩子来说，还会影响生长发育！

缺锌会影响孩子长高

微量元素锌具有重要生理作用，参与体内许多酶的合成，从而能加速小儿生长发育，改善味觉，还能促进食欲。

孩子的哪些表现是缺锌呢？

锌缺乏主要表现为味觉减退、厌食、异食癖、咬指甲、精神淡漠、体格发育落后、性发育不全、皮肤可有湿疹和水疱或溃疡。所以对于不爱吃饭、身材矮小的孩子，家长尤其需要重视营养元素的检查。

导致孩子缺锌的因素

①锌摄入不足，以谷类食物为主，缺乏动物蛋白供应；

②肠道吸收不良，慢性胰腺疾病；

③锌需要量增加，如生长发育、营养不良恢复期；

④锌丢失，如外伤、烧伤、失血。

如何帮助孩子补锌？

1、食补

多吃含锌丰富的食物，如动物肝脏、鱼类、瘦肉、乳制品；花生、核桃等坚果。注意膳食的平衡和全面。

锌不难从食品里获得，像海鲜、鸡蛋、肉类、谷类、坚果等食物中锌的含量就非常丰富。需要注意的是，植物中的植物酸和膳食纤维会抑制身体对锌的吸收，所以动物性食物的吸收率会高于植物食物。

食物中牡蛎、鲱鱼含锌量最高，每千克含锌量超过100毫克；其次是肉、肝、蛋类、蟹、花生、核桃、茶叶、杏仁、芝麻，每100克含锌20-50毫克；麦类、鱼类、胡萝卜、土豆，每100克含锌6-20毫克。这些食物含锌量较高，可以作为补锌食用。

动物性食物中的锌要比植物性食物高，而且动物蛋白质会产生氨基酸促使人体对锌的吸收，锌的吸收率在50%左右；而植物性食物中的植酸及植物纤维会阻碍身体对锌的吸收，吸收率仅为20%左右。因此，缺锌吃什么食物，最好是选择动物性食物来补锌。

2、药补

由于许多因素影响锌的吸收，特别是厌食儿童往往出现恶性循环的状态，很难主动从食物中获得身体必须的锌，因此药补在所难免。