痛风是自古就有的富贵病，但现在却越来越常见，除了体现出我们的生活水平有所提高，更多的是体现生活的不规律。痛风对于好酒之人十分熟悉，特爱喝酒的人十有八九伴有高尿酸血症，此时如果不合理控制那将会离传统意义的健康饮食越来越远。

一、主食要吃细

《中国居民膳食指南》第一条推荐我们“食物多样，谷类为主，粗细搭配”。现在单吃细粮已经out了，粗细搭配是种食尚，这样的主食不仅能有补充B族维生素还增加了膳食纤维的摄入有利于减肥，然而它并不适合痛风患者。粗粮中的嘌呤含量远高于细粮，嘌呤，痛风患者最痛恨的一个词。因此，痛风患者的主食要尽量选择细粮。

细粮有很多不同做法，身为北方人我就很喜欢吃面食，特别是发面制品。那痛风病人可以吃发面吗？我现在要肯定的说：可以！发面是在和面是加入酵母或者老面发酵制成，菌都是有遗传物质的自然都有嘌呤，5g干酵母可以发酵1kg的面粉，每300g馒头相当于增加了8.8mg嘌呤的摄入，即使在痛风发作期的患者每天允许摄入的嘌呤也有150mg，痛风病人也可以安心吃馒头。老面发酵就更不用担心了，因为会在发面完成后加入小苏打中和发面时产生的酸。

二、豆、奶与蛋

菜中植物肉，名字叫大豆。大豆有着可以与肉相媲美的完全蛋白质，是膳食指南中提倡的每日都要有的食物，但众所周知大豆是高嘌呤食物，是不是痛风患者就要对它敬而远之呢？痛风患者确实不建议直接食用大豆，但用豆制品来代替部分肉却是很好的选择。大豆再被制成豆腐、豆腐干之类的豆制品时会经过磨浆、煮沸、挤去黄浆水等工序去除了大部分的嘌呤。痛风病人适量食用即补充了优质蛋白质也不会引起急性发作。淡豆浆就是兑水兑很多很稀很淡的豆浆，一般人的膳食提倡食物多样，最好的办法就是用多种谷类和豆类一起打一杯浓浓无豆渣的豆浆来喝，容易实现容易获得，对于痛风病人却恰恰相反。粗杂粮和大豆都是嘌呤较高的食物，打豆浆时最好选择会有豆渣的豆浆机并且在榨出豆浆后加入大量的水来稀释，一杯浓豆浆（20g黄豆，豆水比1：10）含有38mg的嘌呤，与25g瘦肉相当，在豆浆中加入大量水稀释，单位体积豆浆中的嘌呤含量就会下降，少量饮用也是没有问题的。

痛风病人大部分的动物性食物吃起来都要很小心，牛奶却是个特例，每100g牛奶中仅含有1.4mg嘌呤，牛奶作为绝对安全的食物也是痛风患者优质的蛋白质来源。对于普通人来说牛奶和酸奶换着喝是避免吃腻的好办法也是乳糖不耐受人群的好选择，对于痛风病人则不能如此。酸奶中含有大量乳酸进入人体后会与尿酸竞争排出通道从而抑制尿酸排出，容易诱发痛风。因此，痛风病人喝牛奶没问题，酸奶则尽量少喝更好。

鸡蛋是集万千宠爱于一身的食物，优质蛋白质就是以蛋清蛋白为模板设定的，同牛奶一样不走寻常路鸡蛋也是痛风患者优质的蛋白质来源。一个鸡蛋约50g其嘌呤含量只有0.4mg可说是痛风病人最易得的优质蛋白质。为何鸡蛋的嘌呤这么少呢？因为别看鸡蛋这么大个其实只是一个细胞而已，而我们在市场中能买到的鸡蛋都是未受精的鸡蛋其遗传物质只有一半，核酸少了嘌呤自然就少了。

三、汤与调味品

肉汤是痛风病人的禁忌，若想喝汤便选择蔬菜鸡蛋汤吧。给痛风病人的蔬菜鸡蛋汤中的蔬菜一定要先用水焯后在做汤。大部分蔬菜都是低嘌呤食物但不表示没有特例，菠菜就是个特例，每100g含有23mg的嘌呤在蔬菜中已不算低，其还含有丰富的草酸，进入人体内会与尿酸竞争排出通道而抑制尿酸排出，因此在制作蔬菜汤时要先焯一下去除大部分草酸和嘌呤在制作。鲜味汤好喝却不适合痛风患者，鸡精、酱油等鲜味调味品痛风病人一定要特别注意限量最好不吃。因为这些调味品的鲜味源于一种物质——核苷酸。核苷酸会在人体内被代谢为尿酸增加肾脏排泄尿酸的负担。关于大蒜、韭菜、辣椒之类，因为有其刺激性，容易引起痛风发作，所以尽量少吃。有四川湖南的朋友说，我就喜欢吃辣，怎么办?这个请根据自身情况，灵活一点，四川湖南或个别的朋友，本身具有很强的抗辣能力，或者不辣不成饭的，能降住，就成。

四、关于肉类

很多风友自从痛风发作，就立志要当和尚，荤腥不沾，这样对营养也是不利的。正常成人痛风患者每天吃二两左右的瘦肉，是没有问题的，建议把肉水煮一下，再进行加工，会去掉一半左右的嘌呤。肉类之中，嘌呤含量鸡肉＞河鱼＞猪肉＞牛肉＞羊肉，海鱼就不要想了，适当吃一些鱼、猪肉、牛羊肉都是可以的，鸡肉嘌呤高不说，目前大多是激素短期催长起来的，少吃为宜。

五、饮食方面应注意的细节：

1.痛风可以喝绿豆汤吗？

绿豆的嘌呤含量中等偏高，且嘌呤易溶于水，因此，适当地喝一点可以，但是绿豆汤最好不要熬太久，急性发作或者服药特别是中药期间，最好不要喝绿豆汤。

2.痛风可以喝茶吗？

可以喝，但是不要喝浓茶。

茶叶中含有少量的嘌呤成分和兴奋剂咖啡碱，所以对尿酸偏高的患者来说，饮茶应有所限制，更不宜喝浓茶，淡茶可以少量的喝一些。

3.痛风有啥烹饪原则？

一句话：宜碱多素调味淡，去汤取质忌饱食

·多吃碱性食品，例如白菜、芹菜、黄瓜、南瓜、萝卜、胡萝卜、土豆、竹笋、莴苣、洋葱、桃、梨、香蕉、苹果、菠萝等蔬菜水果都是碱性食物，通常碱性食品中嘌呤含量都不高，而各种肉类、海鲜、内脏等都是酸性食物，嘌呤含量较高。

·调味品宜淡。辣椒、浓茶、烈酒能兴奋植物神经，易诱发痛风病，应少吃。

·烹调应尽量去汤取质。嘌呤易溶于水，如果吃高嘌呤食品，可以采取先焯水或者菜烧熟后，去汤取材的办法，让食材中的嘌呤物溶于汤中。

4.痛风能吃胆固醇高的食品吗？

少吃！医学实验没发现胆固醇含量会导致尿酸偏高，但是统计显示，痛风病人常常患有高血压、糖尿病、肾脏疾病、高血脂、高胆固醇等疾病。

通常低嘌呤的食品，胆固醇含量都不太高，除了蛋黄，大家在吃鸡蛋时可以适当地吃蛋清，少吃一点蛋黄。

5.痛风能不能吃酸菜等腌制食品？

东北的兄弟问：“我们那旮瘩就喜欢吃酸菜，这痛风病人能吃酸菜不？”

老杨：“实在不好意思，少吃吧。最好榨菜、咸鸭蛋等腌制食品都少吃！”

酸菜的含盐量很高，痛风的病人一般要少食用含盐量高的食物。

不过，老杨要纠正各位一个观念，酸菜虽然很酸，但是它是一种碱性食品。可是酸菜通常含有乳酸，而乳酸会加重体内的尿酸堆积。

所以，酸菜最好不要吃，特别是东北人喜欢用酸菜和肉类煮汤，这种酸菜炖肉算是痛风病人的大忌。

6.痛风能吃坚果瓜子吗？

坚果类食品属于嘌呤偏低的食品，因此痛风病人可以适当地吃一些。但是坚果类食品有一个问题，坚果类食品的油脂含量较高，热量较高，多吃容易变胖。肥胖是痛风病人非常忌讳的。因此，痛风病人可以适当地吃一下坚果，但还是要注意控制食物的总热量，控制好体重。

7.痛风能吃生姜吗？

生姜属于嘌呤值低的食品。但是，与网上一些“生姜降酸”的偏方不一致，西方科学实验的结果是：生姜能够缓解痛风急性发作时的炎症，但是生姜没有任何降低尿酸的功效。而且，糖尿病人和心血管疾病的病人，是不适合吃生姜的，因此痛风病人不应该多吃生姜。

8.痛风用酱油有啥注意事项吗？

酱油的嘌呤值是25.0，仅就嘌呤值而言，酱油算不上高嘌呤物质。

但是，酱油的含盐量很高，另外，酱油中含有大量的氨基酸，其pH在3.8～5.4，属于酸性食物。建议少吃。

痛风，你今天怎么运动？

痛风患者在急性发作期是不适合运动的，那么间歇期能动吗？答案是能！但是不能剧烈运动。剧烈运动会使体内供能的三磷酸腺苷过多分解增加体内磷酸含量，磷酸排出会与尿酸竞争通道抑制尿酸排出。无氧运动又会产生大量乳酸依然抑制尿酸排出（尿酸你肿么这么笨呀，跟乳酸、草酸、磷酸争居然哪个都争不过）。痛风患者在间歇期运动要做缓慢的有氧运动，如慢跑、游泳等。